Crema de lombarda con manzana
PROGRAMA: 4X20      Ep: 73
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Limpiar y picar la lombarda, rehogar con mantequilla a fuego muy flojo.

Añadir las manzanas cortadas en cuartos, el caldo de ave y cocer durante 30 minutos hasta que la lombarda este bien blanda.

Triturar el conjunto y calentar hasta que hierva.

Trocear media manzana en brunoise y saltear con aceite.

Montar el plato con la manzana por encima.