Crema de aguaturma (alcachofa de Jerusalén) con aceite de cebollino, huevas de salmón y chips de alcachofas

Primero, limpiamos las aguaturmas, pero reservamos una, las cortamos y las salteamos con mantequilla y aceite.

Le añadimos la nata y el caldo de carne.

Fileteamos la alcachofa y la freímos.

Introducimos el primer preparado en la termomix y la emplatamos.

Ponemos unas huevas de salmón encima y decoramos con aceite de cebollino.

Acompañamos con los chips de alcachofa y una ramita de cebollino.