Corvina con langostinos
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 121
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

En primer lugar, pelamos los langostinos y reservamos las colas.

En una sartén con aceite, salteamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos con sal, pimienta y un diente de ajo.

Una vez preparados los langostinos, los aplastamos bien para que suelten todo su sabor y flambeamos con la copa de brandy. Cuando el alcohol se evapore, retiramos las cabezas y cáscaras.

Añadimos la salsa de tomate y el caldo de pescado a la sartén. Comprobamos si es necesario añadir sal y dejamos que reduzca.

Salpimentamos el lomo de corvina y las colas de langostino. Cocinamos a la plancha.

Salseamos con la reducción de las cabezas y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos.