Corvina con langostinos
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 121
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lomo de corvina
- 350 g de langostinos frescos enteros
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 copa de brandy
- 1 chorrito de caldo de pescado
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos los langostinos y reservamos las colas.
En una sartén con aceite, salteamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos con sal, pimienta y un diente de ajo.
Una vez preparados los langostinos, los aplastamos bien para que suelten todo su sabor y flambeamos con la copa de brandy. Cuando el alcohol se evapore, retiramos las cabezas y cáscaras.
Añadimos la salsa de tomate y el caldo de pescado a la sartén. Comprobamos si es necesario añadir sal y dejamos que reduzca.
Salpimentamos el lomo de corvina y las colas de langostino. Cocinamos a la plancha.
Salseamos con la reducción de las cabezas y espolvoreamos con perejil picado.
Servimos.
