Congrio con patatas y almejas
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 52
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de congrio en rodajas
- Harina
- 3 Patatas
- 350 g de almejas
- 1 Puerro
- 1 Pimiento rojo
- 1 Tomate rallado
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Azafrán en hebra
- ½ l de caldo de pescado
Preparación de la receta
Se pasan las rodajas de congrio sazonadas por harina y se fríen en una cazuela con aceite.
Se retira el congrio y en ese mismo aceite se hace un sofrito con un puerro picado, un pimiento rojo y un tomate. Dejamos que se haga durante 10 minutos más o menos.
Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos unas patatas troceadas y un majado de ajo, perejil y azafrán en hebra. Rehogamos todo bien y cubrimos con caldo de pescado. Sazonamps.
Una vez que rompe el hervor, contamos 10 minutos y añadimos luego el congrio reservado y se deja cocer otros 10 minutos. Cuando falten 3 ó 4 minutos, añadimos las almejas y dejamos que termine de cocer.
Receta propuesta por Mª Ángeles López.
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