Conejo con patatas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 498
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo.

En una cazuela con mantequilla y unas gotas de aceite, doramos.

Cuando el conejo esté bien dorado, regamos con el Pedro Ximénez y dejamos que reduzca a fuego medio. Sacamos el conejo y reservamos.

Por otro lado, pelamos y partimos las patatas en rodajas. En una sartén con abundante aceite, confitamos a fuego muy suave.

Mientras, terminamos de ligar la salsa de Pedro Ximénez con un poco más de mantequilla.

Para emplatar, colocamos una base de patata confitada, encima ponemos el conejo y la trufa en lascas.

Salseamos el conejo y decoramos con alguna hierba fresca.

Servimos.

Receta propuesta por Adriana Guasch