
Lo primero, sazonamos el conejo y lo doramos en una cazuela con aceite.
Añadimos el perejil picado, el ajo, la canela y el brandy.
Cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos.
En un mortero, majamos las almendras y añadimos el caldo de carne.
Incorporamos el majado a la cazuela y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos más.
Retiramos del fuego la cazuela, añadimos el chocolate y movemos hasta que se ligue con la salsa.
Salteamos las setas limpias y troceadas en una sartén con un poco de aceite, sal y perejil picado.
Servimos el conejo con el salteado de setas.
Receta propuesta por Leticia Torres