Chupito de trufa con gambas

- Pela las gambas dejando un trocito de cáscara en el extremo de la cola y ensártalas en un pincho de madera.
Pica el cebollino. Fríe las gambas en una sartén con mantequilla, sal y pimienta. Reserva.
- Echa, en esa misma sartén, el jugo de la trufa en conserva, la nata, la trufa picada y una pizca de sal. Cuando esté bien caliente añade el aceite de trufa y reparte en copitas de chupito.
- Introduce una gamba en cada chupito y decora con el cebollino picado.