Chuletas en papillote
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 261
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 chuleta de ternera de 250 g
- 1 puñado de guisantes
- 1 puñado de champiñones
- 1 manojo de espárragos trigueros
- ¼ Cebolla
- 1 Tomate
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 chorrito de vino blanco seco
- 1 nuez de mantequilla
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, marcamos la chuleta en una sartén sin nada de aceite.
Mientras, cortamos unas rodajas de cebolla y de tomate. Laminamos los champiñones.
Ponemos una cazuela con agua a hervir.
Pelamos los espárragos verdes y, cuando el agua esté hirviendo, la retiramos del fuego y añadimos los espárragos y un poco de sal. Dejamos que se cuezan con el calor residual.
En la misma sartén de la chuleta, ponemos un poco de mantequilla y de aceite y añadimos la cebolla, los champiñones y los guisantes. Sazonamos con sal rosa del Himalaya y con pimienta.
Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.
Preparamos el paquete para el papillote con unos trozos cuadrados de papel de aluminio. Metemos dentro la chuleta y colocamos encima el tomate. Sazonamos. Añadimos el resto de las verduras salteadas.
Cerramos muy bien el paquete y lo cocinamos en el horno a 190º - 200º C durante 8 minutos.
Mientras, freímos las lonchas de jamón en un poco de aceite y envolvemos con cada una 2 - 3 espárragos, que también habremos pasado por la sartén.
Emplatamos en el mismo paquete, acompañamos con los manojos de trigueros y listo.
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