Carrillada de ternera con compota de peras
PROGRAMA: 4X20      Ep: 82
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pochar las hortalizas en una cazuela.

Enharinar las carrilladas y dorarlas rápidamente en una sartén.

Pasar las carrilladas con harina e incorporar a las hortalizas. Añadir el vino y estragón. Dejar cocer durante 90 minutos.

Hacer un puré cociendo las peras, la mantequilla, el comino y el azúcar. Triturar.

Montar el plato.