Carlota de cordero con berenjenas

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera,Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones,Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Precio: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Alta Cocina

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pierna de cordero
  • 2 Berenjenas
  • 2 Patatas
  • 150 g de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional:
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • Ajo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carlota de cordero con berenjenas:

Primero, asamos la pierna de cordero al estilo tradicional con un poco de manteca, agua y sal. Se puede añadir un poco de vino blanco, tomillo y ajo.


La sacamos del horno y la reservamos.


Cortamos las berenjenas en cintas anchas y finas, reservando los corazones.


Salteamos las cintas de berenjena con un poco de aceite y las escurrimos sobre papel de celulosa.


Hacemos un puré de patatas cociendo las patatas y triturándolas con los corazones de las berenjenas y los champiñones, previamente salteados. Salpimentamos.


Forramos los moldes con las cintas de berenjena, rellenamos con el puré y el cordero desmenuzado.

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