Bonito del Norte a la sidra con compota de pera y chalota
La cocina de Nicola      Ep: 14

En primer lugar, troceamos la pera y la chalota y las pochamos en un cazo junto al azúcar. Dejamos que se caramelice.

Seguidamente, en una sartén muy caliente marcamos el bonito, lo regamos con sidra y dejamos reducir.

Por otro lado, en un bol mezclamos las fabes, las pipas, las avellanas y los piñones. Aliñamos con aceite y sal.

Emplatamos el bonito y disponemos encima la compota. Regamos con el jugo de sidra.

Terminamos acompañando nuestro plato con la ensalada de fabes y frutos secos. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Servimos.