Arroz con conejo
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 453
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo y sazonarlo.

En una cazuela con aceite freímos el conejo troceado y el hígado.

Cuando esté listo, retiramos el hígado y lo machacamos en el mortero con 1 diente de ajo, azafrán y perejil.

Picamos el pimiento y el tomate y añadimos a la misma cazuela.

Incorporamos la mezcla del mortero.

Mojamos con el vino y dejamos evaporar.

Cubrimos con agua y dejamos cocer 30 minutos tapado.

Pasado el tiempo, añadimos el arroz y dejamos cocer 15 minutos.

Después, incorporamos los guisantes y el pimiento morrón. Cocemos 5 minutos más.

Dejamos reposar y servimos.

Receta propuesta por José Antonio Ruiz