Ficha de video receta

Juan Carlos Alonso Aguja de ternera guisada
Ingredientes principales.
3 kg de aguja de ternera gallega
1,5 kg de cebollitas
3 bandejas de champiñones Portobello
2 kg de patata gallega
1 lata de pimientos del piquillo de con D.O. Lodosa de Navarra
6 dientes de ajo rojo enteros
Aceite virgen extra
1/2 vaso de Brandy
1/2 vaso de vino de Rueda Solera
Pimienta negra recién molida
Sal
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Blogueros cocineros
Episodio: 1
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Aguja de ternera guisada


Comenzamos dorando ligeramente sólo las cebollitas que acompañarán a la carne.


Salpimentamos la carne y la sellamos ligeramente en la tartera con los ajos enteros con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el medio vaso de Brandy y flambeamos.

A continuación, añadimos las cebollitas, rehogamos la carne unos 2 minutos más e incorporamos el medio vaso de vino de Rueda Solera, subiendo la temperatura del fuego durante unos cinco minutos.

En una sartén con aceite de Oliva virgen extra, salteamos los champiñones Portobello, añadiendo un poquito de sal e incorporándolos posteriormente a la carne.


Confitamos las cebollitas en Aceite de Oliva virgen extra.


Doramos unos ajitos, y confitamos sobre ellos los pimientos del piquillo con un poquito de sal  para acompañar como guarnición a la carne con las patatas fritas.

Dejaremos cociendo la carne a fuego lento durante una hora y quince minutos aproximadamente.



Trucos

Disfruta del programa completo de este y el resto de blogueros aquí. 

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