Cocina la receta Tarta de queso y frambuesas de Elena Aymerich

Tarta de queso y frambuesas

INGREDIENTES PRINCIPALES

150 g de galletas trituradas
80 g de mantequilla fundida
60 ml de mermelada o jalea de frambuesa
250 g de frambuesas
250 g de queso de crema
75 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
300 ml de nata
4 huevos
Ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación de la receta

Machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Colocamos un aro de respostería en un plato y ponemos la galleta en la base. Lo dejamos enfriar.

En un bol limpio ponemos los huevos y los batimos. Añadimos la maicena, el queso, una pizca de zumo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y la nata. Mezclamos bien hasta que quede todo homogeneo.

Cocemos esta crema 5 minutos en el microondas al 100% batiendo a menudo. Si se quedase demasiado hecha, podemos añadirle un poco más de nata.

Llenamos con la mezcla el molde, encima de la galleta. Lo dejamos enfriar y después lo cubrimos con las frambuesas. Glaseamos con mermelada de frambuesa.

Desmoldamos y servimos.

Truco del cocinero: si no tenemos el aro de repostería podemos construirlo con una cartulina forrada con papel film.