Solomillo Iberico a la miel con sobrasada

- Limpiar el solomillo de cerdo.
- En una plancha o sarten caliente, poner unas gotas de aceite de oliva y marcar el solomillo.
- Retirar el solomillo y pintar generosamente con miel (la variedad que mas nos guste)
- Introducir el solomillo en el horno a 170 - 180 ºC hasta conseguir el punto de la carne deseado.
- Mientras terminamos el solomillo en el horno, preparar con el pan y la sobrasada unas tostas de sobrasada.
- Emplatar poniendo la tosta de sobrasada y encima el solomillo. Decorar con unos hilos de miel y acompañar de uan guarnicion de tomate aliñado.