Rollitos de salmón rellenos de falsas angulas crujientes

1) Comenzamos rebozando el sucedáneo de angulas con la ayuda de una bolsa de plástico. Introducimos la harina junto con el sucedáneo de angulas en la bolsa, cerramos y agitamos bien. Esto ayudará a que no se formen grumos y no ensuciaremos tanto la cocina.

2) Freímos el sucedáneo de angulas en aceite muy caliente durante 30 segundos y retiramos a un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

3) Extendemos una loncha de salmón en una tabla, untamos un poco de queso Mascarpone y ponemos el sucedáneo de angulas crujiente encima de la loncha.

4) Enrollamos el salmón con el sucedáneo de angulas crujientes en su interior y listo.