Rabo de toro estofado

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1,5 kg de rabo de toro troceado
  • 4 zanahorias limpias en rodajas
  • 5 cebollas
  • 4 dientes de ajo enteros
  • ½ l de salsa de tomate
  • 1 l de vino tinto
  • Canela
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Harina

Preparación de la receta

Salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina. Lo freímos en aceite muy caliente y lo reservamos.


En una cazuela onda pochamos zanahoria, cebolla y ajo. Añadimos la salsa de tomate y lo rehogamos. Mojamos con el vino tinto, añadimos la canela y dejamos reducir. Añadimos el rabo que hemos frito, cubrimos con agua y dejamos cocer unas 2 horas.


Desmigamos la carne.


Trituramos la salsa, la colamos y la dejamos reducir.


Servimos el rabo, salseamos y acompañamos con puré de patata.


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