Nino Redruello

Perrito Caliente con Pedigrí
PROGRAMA: Ésta por papá Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de carne magra de ave
20 g de mostaza
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
3 huevos
Cebollas
Leche
Harina
Pan de perrito
Para el ketchup casero:
1 kg de tomate maduro
1/2 cebolla
50 g de vinagre
50 g de miel
1 punta de cayena
Canela
Pimentón
Clavo
Mostaza
Dientes de ajo
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, hacer la masa de la salchicha con 200 g de carne magra de ave picada, 20 g de mostaza, sal, pimienta blanca, nuez moscada y tres huevos.

Enfriar, hacer la salchicha sobre papel film y enrollar y cerrar como si fuese un caramelo. Cocer a 80º C durante unos 6 minutos (depende del grosor). Dejarlas enfriar.

Saltearlas en una sartén con un poco de aceite.

Tostar el pan de perrito (si se quiere) y colocar la salchicha y cebolla frita (remojada en leche y pasada por harina y frita).

Servir con el ketchup casero, hecho con tomate frito con cebolla y ajo y triturado al que se le añade 50 g de vinagre, 50 g de miel, una punta de cayena, canela, pimentón, clavo, mostaza y ajo, punto de sal y se deja cocer 2 horas como mínimo y muy despacio.