Cocina la receta Pechugas de ave al curry con arroz de Inmaculada Gonzalo

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de pechugas de pollo
3 Cebollas
2 Manzanas
3 Cucharadas de curry picante
100 ml de caldo de ave
200 ml de brandy
150 g de mantequilla
1 cucharada de harina
250 ml de leche de coco sin azúcar
Para el arroz:
200 g de arroz basmati
100 g de uvas pasas
½ vaso de brandy
3 Cebolletas
60 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Para la guarnición India:
200 g de chutney de mango
1 Yogur griego
1 Pepino
8 Hojas de menta picada
1 Plátano
1 Mango
100 g de coco rallado
8 Panes de pita

Preparación de la receta

Para comenzar, cocemos el arroz en abundante agua salada. Reservamos

Cortamos el pollo en cuadrados y los rehogamos en una sartén con mantequilla. Reservamos. Rehogamos también la cebolla.

Después, pelamos la manzana y la cortamos en gajos pequeños. En una sartén con mantequilla, añadimos los gajos de manzana y dejamos que se doren. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén en la que hemos dorado las manzanas, echamos un poco de harina y el curry. Removemos para que se cocinen. Vertemos el brandy y dejamos que reduzca.

Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos la leche de coco y un chorro de caldo. Dejamos que cueza durante 20 minutos. Si quedara muy espeso, añadimos un poco más de caldo.

Por otro lado, preparamos el arroz. En una cazuela, echamos mantequilla y dejamos que se derrita. Entonces, fuera del fuego, incorporamos el arroz que habíamos cocido. Salpimentamos y añadimos cebolleta cruda picada y pasas.

Echamos el pollo, la manzana y la cebolla en la sartén de la salsa y le damos un golpe de calor.

Por último, preparamos los acompañamientos. Cortamos el pepino en daditos y lo mezclamos con menta picada y yogur griego en un bol. En otro bol, mezclamos el chutney con el mango en dados y en otro, el plátano troceado con coco.

Emplatamos el arroz en un bol y, en un plato, el pollo con la manzana.

Terminamos con unos panes de pita y servimos.