Pastel frio de verduras
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de espinacas
- 100 g de judías verdes
- 100 g de calabaza
- 50 g de espárragos verdes
- 4 huevos
- 1 dl de nata
- Caldo de verduras
- 2 hojas de gelatina
- Sal
- Pimienta blanca
- ½ dl de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
Saltear las verduras (lavadas y cortadas en daditos) en aceite y caldo hasta que estén tiernas. Sazonar y escurrir.
Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar las claras a punto de nieve.
Cuando las verduras empiecen a cocer, añadirles más caldo, nata y las hojas de gelatina. Dejar cocer 10 minutos más.
Dejar templar e incorporar las yemas, removiendo con suavidad.
Después, añadir las claras a punto de nieve, moviendo con suavidad de arriba abajo.
Untar un molde de horno con aceite de oliva y disponer el relleno.
Hornearlo a 150º C al baño María 15 minutos (aprox.)
Desmoldar y servir.
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