Pastel frio de verduras

Saltear las verduras (lavadas y cortadas en daditos) en aceite y caldo hasta que estén tiernas. Sazonar y escurrir.

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Montar las claras a punto de nieve.

Cuando las verduras empiecen a cocer, añadirles más caldo, nata y las hojas de gelatina. Dejar cocer 10 minutos más.

Dejar templar e incorporar las yemas, removiendo con suavidad.

Después, añadir las claras a punto de nieve, moviendo con suavidad de arriba abajo.

Untar un molde de horno con aceite de oliva y disponer el relleno.

Hornearlo a 150º C al baño María 15 minutos (aprox.)

Desmoldar y servir.