Pastel de pato

Saltear las chalotas y las zanahorias finamente cortadas en el aceite de oliva sin que se doren.

Mojar con el vino blanco y reducir a la mitad.

Mientras, deshuesar y desmigar el confit.

Añadir el pato a la verdura.

Batir la nata con la batidora hasta que monte. Mezclar con los huevos.

Incorporar el pato a la nata con el huevo.

Moldearlos en molde de horno.

Cocerlo al baño María al horno durante 25 minutos a 185º C.

Desmoldar y servir.