Paloma guisada con berza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 palomas peladas y limpias
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 1 tomate picado
- 1 zanahoria picada
- 1 diente de ajo
- 1 dl de brandy
- 2 patatas medianas
- 12 hojas de berza
- 50 g de bacon
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Saltear las verduras troceadas con el aceite. Añadir el ajo y el brandy. Sazonar e introducir las palomas. Dejar cocer hasta que las palomas estén tiernas, unos 40 minutos.
Mientras, cocer la berza y las patatas en rodajas hasta que estén tiernas.
Poner en una sartén una gota de aceite de oliva y saltear el tocino.
Retirar las palomas, triturar el fondo y pasarlo por un chino fino. Ponerlo al fuego para que ligue.
Saltear las patatas con la berza y el tocino, mezclándolo bien. Emplatar todo y servir bien caliente.
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