Paella valenciana ( la autentica receta de valencia)

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 50 ml aceite
  • 1 k pollo
  • 1 k conejo
  • 1 higaditos de pollo
  • 350 g judia verde
  • 150 g garrofon
  • 400 g tomate natural triturado
  • 500 g Arroz D.O. Valencia a ser posible
  • 1/2 cucharada pimenton dulce
  • 15 hebras de azafran
  • 2 ramitas de romero
  • 1 agua hasta los remaches de la paella
  • 1 colorante alimentario
  • 1 sal al gusto
  • 1 limon para decorar
  • 1 Paella para 500 g de arroz o 5 raciones

Preparación de la receta


En la paella con en aceite se nivela y cuando este el aceite caliente se le pone un poco de sal para que no salpique la carne, incorporamos la carne, sazonamos la carne y cuando la carne este un poco dorada incorporamos el hígado, sazonamos, seguimos sofriendo hasta que la carne este bien dorada. Incorporamos la verdura, sazonamos y sofreímos incorporamos el tomate rayado y sofreímos. Tostamos en un lateral de la paella el azafrán y removemos, incorporamos también el pimentón dulce y removemos inmediatamente para que no se queme y vertemos agua hasta cubrir los remaches de las asas y dejamos cocer durante 25 minutos (Cuando empiece a hervir añadiremos colorante a nuestro gusto y le pondremos a la paella 2 ramitas de romero que retiraremos justo antes de poner el arroz). Ya ha cocido durante 25 minutos y el caldo esta justo por debajo de los remaches de las asas rectificamos de sal si fuese necesario y añadimos el arroz por toda la paella, cuando este bien repartido dejamos cocer durante 18 minutos (durante la cocción no remover la paella porque el arroz soltaría el almidón y haríamos un Risoto en lugar de una paella), al termino de los 18 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos y a comer. Esta buenísima os encantara.


Foto del plato terminado:

Trucos

Si se hace a leña en lugar de luz o gas los ahumados le aportan mas sabor
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