Mousse de espárragos
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 400 g de puntas de espárragos en conserva
      • 3 huevos
      • 150 g de queso cremoso
      • 150 ml de leche evaporada
      • Sal
      • Salsa rosa
      • Pimienta
      • 250 g de gambas
      • 1 paquete de pan de gambas crudo
      • 1 clara de huevo

      Preparación de la receta

      Lo primero que hacemos es triturar los huevos con la leche evaporada, las puntas de espárragos, el queso cremoso y un poco de sal.


      Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, incorporamos parte de las gambas y vertemos el resto de la mezcla.


      Horneamos al baño maría durante 25 minutos a 180º.


      Dejamos enfriar y desmoldamos.


      Mientras, trituramos el pan de gambas crudo en un robot de cocina.


      Después, rebozaremos las gambas con la clara de huevo batida a punto de nieve y mezclada con el triturado de pan de gambas.


      Las freímos en aceite muy caliente para que se suflen.


      Servimos el pastel con un poco de salsa rosa y las gambas crujientes.


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