Lasaña de setas

Cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite durante el tiempo que indique el fabricante.

Picar la chalota y ponerla en una sartén con aceite de oliva al fuego. Salpimentar.

Lavar bien las setas y separar la cabeza del tallo, conservando la mayor parte de éste posible. Secarlas y trocearlas.

Incorporarlas a la sartén.

Añadir caldo de ave y cocer a fuego medio durante 3 ó 4 minutos.

Salpimentar y reservar.

Elaborar la bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego suave.

Espolvorear harina por encima y remover bien, sin retirar la mezcla del fuego, hasta que se forme una masa homogénea.

Agregarle la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover.

Salpimentar y añadir la nuez moscada.

Cocer el preparado a fuego suave durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia cremosa.

Incorporar la bechamel a las setas.

Montar la lasaña en una fuente de hornear de paredes altas, poniendo primero una base de láminas de pasta, encima una capa de setas con salsa bechamel y así sucesivamente.

Espolvorear sobre la última capa de pasta un poco de queso mozzarella cortada en dados pequeños y un poco de perejil picado.

Hornear la lasaña 4 minutos a 200º C para que se gratine.

Servir.