Lasaña de setas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de setas
1 chalota
Perejil picado
1 dl de caldo de ave
½ dl de aceite de oliva
Queso mozzarella
Sal
Pimienta blanca
Para la bechamel:
30 g de mantequilla
50 g de harina
½ l de leche
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer la pasta en agua con sal y un poco de aceite durante el tiempo que indique el fabricante.

  3. Picar la chalota y ponerla en una sartén con aceite de oliva al fuego. Salpimentar.

  4. Lavar bien las setas y separar la cabeza del tallo, conservando la mayor parte de éste posible. Secarlas y trocearlas.

  5. Incorporarlas a la sartén.

  6. Añadir caldo de ave y cocer a fuego medio durante 3 ó 4 minutos.

  7. Salpimentar y reservar.

  8. Elaborar la bechamel, fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego suave.

  9. Espolvorear harina por encima y remover bien, sin retirar la mezcla del fuego, hasta que se forme una masa homogénea.

  10. Agregarle la leche templada, poco a poco y sin dejar de remover.

  11. Salpimentar y añadir la nuez moscada.

  12. Cocer el preparado a fuego suave durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta obtener una consistencia cremosa.

  13. Incorporar la bechamel a las setas.

  14. Montar la lasaña en una fuente de hornear de paredes altas, poniendo primero una base de láminas de pasta, encima una capa de setas con salsa bechamel y así sucesivamente.

  15. Espolvorear sobre la última capa de pasta un poco de queso mozzarella cortada en dados pequeños y un poco de perejil picado.

  16. Hornear la lasaña 4 minutos a 200º C para que se gratine.

  17. Servir.