Judías de soja con mejillones aromáticos
PROGRAMA: Si las quieres las comes ...      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Antes de empezar a cocinar, debemos de tener las alubias en remojo en agua con sal durante toda la noche. 

Para comenzar, escurrimos las alubias y las ponemos a cocer junto con los puerros, las zanahorias, el perejil, el laurel, el ajo y la oreja durante 45 minutos. 

Mientras, preparamos los mejillones. Para ello, en un cazo, añadimos la leche, la leche de coco y las verduras picadas, el cilantro, el jengibre y el zumo. Lo ponemos al fuego para que cueza durante 15 minutos.

Por otro lado, ponemos a cocer los mejillones en agua hirviendo durante 10 segundos. 

Pasado el tiempo del caldo aromático, lo colamos. Introducimos los mejillones con su concha en el caldo. 

Cuando las alubias estén listas, las escurrimos y las aromatizamos con un poco de la salsa que hemos preparado para los mejillones. 

Emplatamos las alubias y terminamos con los mejillones aromatizados.

Decoramos con un poco de cilantro picado y servimos.