Iñaki Oyarbide

Gazpacho y ajoblanco

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para el gazpacho:
3 kg de tomates maduros
400 g de pimientos verdes
200 g de pepinos
2 dientes de ajo pequeños
400 g de pan
15 g de azúcar
1 limón
½ dl de vinagre de Jerez
¾ l de aceite de oliva virgen
¾ l de agua
1 dl de mahonesa
25 g de sal
Para el ajoblanco:
7 dl de agua
100 g de almendras
200 g de miga de pan
2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Vinagre
Sal

Preparación de la receta

Para hacer el gazpacho:

Trocear los tomates (sin corazón) con sus pieles, la cebolla, los pimientos verdes, los pepinos sin piel ni pepitas, los dientes de ajo y el pan.

Introducir todo en la turmix, junto con la sal, el azúcar, el aceite, el vinagre y el agua. Es importante que el tomate esté abajo del todo, para que emulsione.

Triturar durante 10 minutos.

Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

Servir, añadiendo unas gotas de zumo de limón y una cucharadita de mahonesa.

Para hacer el ajoblanco:

Meter todos los ingredientes en la turmix durante 10 minutos.

Servir.