Gazpacho y ajoblanco Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el gazpacho:
3 kg de tomates maduros
400 g de pimientos verdes
200 g de pepinos
2 dientes de ajo pequeños
400 g de pan
15 g de azúcar
1 limón
½ dl de vinagre de Jerez
¾ l de aceite de oliva virgen
¾ l de agua
1 dl de mahonesa
25 g de sal
Para el ajoblanco:
7 dl de agua
100 g de almendras
200 g de miga de pan
2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Vinagre
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer el gazpacho:

  3. Trocear los tomates (sin corazón) con sus pieles, la cebolla, los pimientos verdes, los pepinos sin piel ni pepitas, los dientes de ajo y el pan.

  4. Introducir todo en la turmix, junto con la sal, el azúcar, el aceite, el vinagre y el agua. Es importante que el tomate esté abajo del todo, para que emulsione.

  5. Triturar durante 10 minutos.

  6. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

  7. Servir, añadiendo unas gotas de zumo de limón y una cucharadita de mahonesa.

  8. Para hacer el ajoblanco:

  9. Meter todos los ingredientes en la turmix durante 10 minutos.

  10. Servir.