Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha
PROGRAMA: Darío y Cía      Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • Para el gazpacho:
      • 500 g de tomate pera
      • 150 g de sandía
      • 45 g de pepino
      • 35 g de pimiento verde
      • 20 g de cebolla
      • 20 g de pan
      • 1 g de ajo
      • 1 g de comino
      • 20 g de mahonesa
      • 45 g de aceite de oliva
      • 2 g de vinagre
      • 2 g de sal
      • Para la guarnición:
      • 100 g de langostinos
      • 20 g de huevas de trucha
      • 20 g de chalota
      • 20 g de cebollino
      • 50 g de manzana granny smish
      • 50 g de sandía
      • 4 rebanadas de pan tostado

      Preparación de la receta

      Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.


      Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.


      Cortamos el pimiento verde en trozos.


      Pelamos el ajo y le quitamos el germen.


      Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).


      Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua.


      Le añadimos un poco de mayonesa y lo volvemos a batir, para que se mezcle bien.


      La añadimos al gazpacho y lo volvemos a  triturar, para que se mezcle bien. Lo reservamos en la nevera.


      Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.


      Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.


      Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.


      Disponemos el gazpacho en cuencos, colocamos una rebanada de pan tostado en cada uno y repartimos las frutas. Terminamos con los langostinos, las huevas de trucha y un chorrito de aceite de oliva.

      Trucos

      Ponemos hacer la mayonesa nosotros con huevo, limón, una pizca de mostaza y aceite de oliva.


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