Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha
PROGRAMA: Darío y Cía
Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el gazpacho:
- 500 g de tomate pera
- 150 g de sandía
- 45 g de pepino
- 35 g de pimiento verde
- 20 g de cebolla
- 20 g de pan
- 1 g de ajo
- 1 g de comino
- 20 g de mahonesa
- 45 g de aceite de oliva
- 2 g de vinagre
- 2 g de sal
- Para la guarnición:
- 100 g de langostinos
- 20 g de huevas de trucha
- 20 g de chalota
- 20 g de cebollino
- 50 g de manzana granny smish
- 50 g de sandía
- 4 rebanadas de pan tostado
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.
Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.
Cortamos el pimiento verde en trozos.
Pelamos el ajo y le quitamos el germen.
Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua.
Le añadimos un poco de mayonesa y lo volvemos a batir, para que se mezcle bien.
La añadimos al gazpacho y lo volvemos a triturar, para que se mezcle bien. Lo reservamos en la nevera.
Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.
Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.
Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.
Disponemos el gazpacho en cuencos, colocamos una rebanada de pan tostado en cada uno y repartimos las frutas. Terminamos con los langostinos, las huevas de trucha y un chorrito de aceite de oliva.
Trucos
Ponemos hacer la mayonesa nosotros con huevo, limón, una pizca de mostaza y aceite de oliva.
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