Galletas de chocolate para halloween

Vamos a empezar mezclando la harina con la sal, los polos de hornear y el cacao.

Seguidamente tamizaremos esta mezcla hasta en 3 ocasiones.

Una vez tamizado lo reservamos.

A continuación, batiremos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema blanquecina.

Una vez tengamos la crema, añadimos el huevo.

Seguidamente añadimos la esencia de vainilla sin dejar de batir.

Una vez integrado, añadiremos poco a poco la mezcla de harina y cacao que habíamos reservado y seguiremos amasando hasta conseguir una masa homogénea y no pegajosa.

Ahora, hacemos de esta masa una bola, la cubrimos con papel film y la refrigeramos durante 4h para que endurezca.

Transcurrido el tiempo, ponemos nuestra bola de masa entre 2 hojas de papel sulfurizado y con la ayuda de un rodillo amasaremos hasta conseguir un grosor de 4mm.

Conseguido el grosor, con el cortador elegido, cortaremos nuestra masa de galleta y la pondremos sobre un tapete de cocción.

Solo nos queda realizar el orificio a la galleta con la ayuda de un cortador que tenga la forma de Halloween deseada, en mi caso una calabaza. La masa que queda en el interior del corte, la retiraremos y la reutilizaremos para elaborar más galletas.

Ahora llevamos nuestras galletas al refrigerador durante 10 minutos para que endurezcan y no pierdan la forma al hornearlas.

Mientras esperamos esos 10 minutitos, cogemos un poco de Isomalt (Una cucharadita por galleta aprox.) y vamos a colorearlo, para ello metemos el Isomalt en una bolsita con cierre y junto a el colorante en polo al gusto, más vale que os quede un color más pálido al deseado ya que posteriormente se intensificará.

Transcurrido el tiempo y con nuestro Isomalt coloreado, sacamos nuestras galletas y en el centro del orificio les ponemos a cada una una cucharadita aproximadamente de Isomalt coloreado (Si no tenéis un tapete de cocción que retenga el Isomalt en el centro, utilizar papel sulfurizado) y lo repartiremos por toda la forma del orificio asegurándonos que el Isomalt esté en contacto con todo el borde.

Ahora con el horno precalentado, introducimos nuestras galletas en el horno a una altura media durante 10 minutos a 175ºC y con la resistencia de arriba y abajo.