Flan de melocotón

Pelar los melocotones. Sacar la pulpa e introducirla en el robot con los bizcochos de soletilla y el azúcar.

Triturar hasta conseguir una pasta.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, poco a poco, a la mezcla anterior, con un movimiento de arriba abajo, para evitar que se desmonten.

Poner un fondo de mermelada en un molde pequeño y verter en él la mezcla. Hacer lo mismo con los otros moldes y el resto de la pasta.

Hornear al baño maría a 160-170º durante 8-12 minutos.

Enfriar.

Desmoldar. Se puede decorar con melocotón.