Flan de melocotón Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina Thermomix, Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de pulpa de melocotón
70 g de azúcar
2 claras de huevo
50 g de bizcocho de soletilla desmigado
Mermelada de melocotón
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar los melocotones. Sacar la pulpa e introducirla en el robot con los bizcochos de soletilla y el azúcar.

  3. Triturar hasta conseguir una pasta.

  4. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, poco a poco, a la mezcla anterior, con un movimiento de arriba abajo, para evitar que se desmonten.

  5. Poner un fondo de mermelada en un molde pequeño y verter en él la mezcla. Hacer lo mismo con los otros moldes y el resto de la pasta.

  6. Hornear al baño maría a 160-170º durante 8-12 minutos.

  7. Enfriar.

  8. Desmoldar. Se puede decorar con melocotón.