Empanada de atún y berberechos
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Mediterránea.
- Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de harina de maíz
- 250 g de harina de trigo
- 5 dl de agua
- Sal
- Levadura
- Yema de huevo (para pintar)
- Para el relleno:
- 1 kg de cebollas
- 300 g de pimientos verdes
- 300 g de pimientos rojos
- 2 huevos duros
- ½ kg de tomate triturado
- 200 g de carne de berberechos (sin cáscara)
- 800 g de atún fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
Hacer la masa con la harina de maíz, harina de trigo, el agua, la levadura y sal.
Picar los pimientos y la cebolla. Añadirlos a una sartén con aceite.
Trocear el atún (trozos grandes). Agregarlo a la sartén. Salpimentar. Remover.
Añadir el tomate (previamente frito). Rehogar durante 20 minutos.
Dividir la masa en dos porciones, estirar una de ellas y forrar el molde de la empanada.
Extender el relleno encima de forma uniforme. Añadir los berberechos y el huevo duro en láminas.
Tapar con el resto de la masa estirada y hacer un reborde que cierre la empanada, aplastando con un tenedor.
Pintar la superficie con yema de huevo. Hornear a 200º (con el horno precalentado) durante 35-40 minutos (hasta que se dore).
Servir.
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