Croquetas de queso de La Serena
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de queso de La Serena
- 1 diente de ajo picado
- 1 l de leche
- 50 g de mantequilla
- 100 cl de caldo de ave
- 125 g de harina
- Perejil
- Sal
- Escarola
- Frambuesas
Preparación de la receta
Rehogamos el ajo con la mantequilla y añadimos la harina. Dejamos que se haga un par de minutos.
Añadimos la leche caliente poco a poco y cuando haya espesado un poco, añadimos el caldo.
Removemos continuamente la masa dejando que hierva lentamente y añadimos el queso. Dejamos que se funda mientras seguimos removiendo. Probamos el punto de sal.
Pasamos la mezcla a un bol y dejamos enfriar.
Confeccionamos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y antes de servirlas, las pasamos por un plato con papel absorbente.
Para emplatarlas, las acompañamos con una ensalada de escarola y frambuesas.
