Crema fría de melón con jamón

Abrir el melón. Sacarle las pepitas, trocearlo e introducirlo en el robot.

Añadir un poco de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y la nata.

Emulsionar durante 10 minutos. Si se hace con batidora en vez de con el robot, pasar por el chino después para darle una textura más fina.

Enfriar una media hora la crema.

Hacer unos rollitos con el jamón.

Servir la crema y acompañarla del jamón y los tallos de cebollino. Echar un chorrito de aceite de oliva.