Crema de calabaza con mejillones
Cocina Francesa      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina francesa.
  • Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Francesa
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 800 g de calabaza cortada en dados gordos
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 kg de mejillones
  • 1/2 l de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada molida
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar, limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla tapados para que se abran. Una vez abiertos, reservamos.


Después, picamos la cebolla y, en una sartén con aceite, rehogamos.


Mientras, cortamos la zanahoria entrocitos y la incorporamos a la sartén con la cebolla. Seguimos rehogando todo junto durante un minuto. Entonces, añadimos la calabaza.


Cuando las verduras se hayan rehogado salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.


Regamos las verduras con el caldo resultante de cocer los mejillones y con la leche, hasta casi cubrir. Tapamos y dejamos cocer, a fuego fuerte, durante 20 minutos.


Mientras, sacamos los mejillones de sus conchas.


Cuando la verdura esté cocida, la pasamos por la batidora y trituramos hasta conseguir la textura de una crema.


Emplatamos la crema y terminamos con los mejillones.


Decoramos con cilantro y servimos.


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