Crema de calabaza con curry rojo
PROGRAMA: Lúcete con Loleta      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Comenzamos lavando el puerro y lo cortamos finamente. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y la calabaza en trozos.

Seguidamente, ponemos aceite a calentar en una cacerola y pochamos el puerro. Cuando el puerro esté cocinado, añadimos la pasta de curry y freímos un par de minutos.

Incorporamos a la cacerola los trozos de calabaza y patata y sofreímos hasta que estén un poco dorados. Cubrimos con el agua y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

Después escurrimos el agua y ponemos los trozos de calabaza y patata en robot de cocina o en un bol grande donde podamos triturarlos con una batidora de mano hasta obtener un puré fino.

Una vez que tengamos el puré listo, añadimos leche de coco y trituramos hasta obtener una crema fina y lisa. La volcamos en la cacerola y damos un hervor. Salamos, y si fuera necesario incorporamos un poco más de curry.

Servimos muy caliente con un hilo de crema de coco por encima y un poco de cebolla frita.