Carrillera de ternera
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de carrillera de ternera
- 8 pimientos del piquillo
- 200 g de ciruelas pasas
- 1/2 kg de cebolla
- 200 g de mantequilla
- 1 l de caldo de carne
- 3 dl de vino tinto
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Introducir la carne en una olla exprés y cubrir con agua. Añadir la cebolla partida en dos, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar cocer durante una hora.
Aparte, trocear los pimientos del piquillo (o asados). Añadir las ciruelas pasas, caldo, sal y pimienta. Triturarlo hasta que emulsione.
Dar un hervor a la salsa.
Retirar la carne de la olla y ponerla en una sartén con mantequilla. Incorporar el vino tinto. Cuando se derrita la mantequilla agregar la crema de pimientos. Añadir caldo. Remover. Dejar cocer 10 minutos.
Sacar la carne y cortarla en filetes. Servir con salsa.
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