Carrillera de ternera

Introducir la carne en una olla exprés y cubrir con agua. Añadir la cebolla partida en dos, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar cocer durante una hora.

Aparte, trocear los pimientos del piquillo (o asados). Añadir las ciruelas pasas, caldo, sal y pimienta. Triturarlo hasta que emulsione.

Dar un hervor a la salsa.

Retirar la carne de la olla y ponerla en una sartén con mantequilla. Incorporar el vino tinto. Cuando se derrita la mantequilla agregar la crema de pimientos. Añadir caldo. Remover. Dejar cocer 10 minutos.

Sacar la carne y cortarla en filetes. Servir con salsa.