Carrillera de ternera Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de carrillera de ternera
8 pimientos del piquillo
200 g de ciruelas pasas
1/2 kg de cebolla
200 g de mantequilla
1 l de caldo de carne
3 dl de vino tinto
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Introducir la carne en una olla exprés y cubrir con agua. Añadir la cebolla partida en dos, sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar cocer durante una hora.

  4. Aparte, trocear los pimientos del piquillo (o asados). Añadir las ciruelas pasas, caldo, sal y pimienta. Triturarlo hasta que emulsione.

  5. Dar un hervor a la salsa.

  6. Retirar la carne de la olla y ponerla en una sartén con mantequilla. Incorporar el vino tinto. Cuando se derrita la mantequilla agregar la crema de pimientos. Añadir caldo. Remover. Dejar cocer 10 minutos.

  7. Sacar la carne y cortarla en filetes. Servir con salsa.