Cocina la receta Caldereta de cordero riojana de Begoña Tormo

Caldereta de cordero riojana
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde Ep: 41
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para el caldo:
2 huesos de ternera (1 de rodilla y otro de caña)
1/2 Puerro
3 Zanahorias pequeñas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 Tomate maduro pequeño
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Para la caldereta:
1 kg de carne de cordero en trozos
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
1 copa de brandy
4 Patatas

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos todos los ingredientes del caldo en una olla y cubrimos con agua de forma que todos los ingredientes queden cubiertos. Dejamos cocer durante 1 hora. Pasado el tiempo, lo colamos y lo reservamos.

Por otro lado, en una cazuela con aceite, sofreímos los trozos de cordero. Cuando estén hechos, los apartamos y reservamos.

Picamos la cebolla y los pimientos y los pochamos en la misma cazuela en la que hemos preparado el cordero.

Cuando la verdura esté pochada, rompemos las patatas en trozos pequeños y las añadimos a la cazuela con el cordero y sal. Damos unas vueltas y regamos con el brandy.

Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos el caldo hasta cubrir y cocemos durante 45 minutos.

Emplatamos y servimos.