Bocaditos de Champión au Fromage (Sin Gluten y Sin Huevo)

Se lavan, se cortan la parte negra de los champiñones y se quitan los tallos con la ayuda de un trapo mojado. Se pican los tallos y se reserva. En una cazuela se echa el aceite y la cebolla rallada y se pone para pochar. A continuación se añade los champiñones con 50 ml de agua para que se haga un poco. Los retira de la cazuela y se les devuelve al plato. A la cebolla se añade los tallos de los champiñones que fueron picados y se sigue rehogando hasta que se evapore el agua que sueltan estos hongos. Se añade el jamón picado, se apaga el fuego y se echa el queso. Se remueve todo muy bien y deja que se enfríe para poder rellenar los champiñones. Por otro lado, se dobla una hoja de papel vegetal por la mitad y se coloca las lonchas de jamón estirada en el medio. Se mete en el horno precalentado a 180º y deje que se haga por aprox. 20 minutos hasta que adquiera una consistencia firme (como la de una lámina de caramelo) Una vez rellenos los champiñones con el queso, se retira el jamón del horno cuando esté listos, se les rompen en pedacitos y se pone los trocitos de jamón sobre la crema/champión, (como se fuera una peineta) y Listo.

Foto del plato terminado: