Biscuit helado con salsa de caramelo
PROGRAMA: Postres caseros      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Para empezar, untamos con mantequilla un molde de plumcake metálico y lo introducimos en el congelador.

Después, en un cuenco, disolvemos la maicena con un poco de leche fría.

En un cazo, vertemos el resto de la leche, junto con 5 cucharadas de azúcar, y cocinamos hasta llegar a ebullición.

Lista la leche, incorporamos la maicena diluida a la cazuela y removemos a fuego suave un par de minutos. Retiramos del fuego.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas de huevo con 5 cucharadas más de azúcar e incorporamos la leche con la maicena. Añadimos un poco de colorante y azúcar avainillado o aroma de vainilla.

Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue.

Incorporamos el merengue a la mezcla anterior y vertemos dentro del molde de plumcake.

Volvemos a introducir el molde en el congelador y lo dejamos durante un mínimo de 3 horas.

Mientras tanto, preparamos la salsa de caramelo. Vertemos los 300 gramos de azúcar en un cazo y añadimos agua. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos cocinar hasta conseguir un caramelo rubio.

Retiramos del fuego y añadimos la nata para montar poco a poco. Removemos hasta que se mezcle y agregamos la mantequilla. Continuamos mezclando hasta conseguir una salsa lisa.

Pasadas las tres horas, retiramos del molde y cortamos el biscuit en porciones.

Decoramos con galletas, salsa de caramelo y las bolitas de chocolate.

Servimos.