Besugo de la capital

Cortamos los limones en rodajas.

Limpiamos el pescado y lo fileteamos. Marcamos el lomo con unas incisiones, para colocar dentro las rodajas de limón.

Ponemos una cama de rodajas de patatas cortadas finas en una fuente de horno con aceite y una hoja de laurel. Encima colocamos el besugo y sazonamos.

Hacemos un majado de miga de pan, ajo y perejil. Lo extendemos en la superficie del pescado y horneamos 20 minutos a 170º C.

Servimos con unas ramitas de perejil.