Sor Lucia Caram

Berenjenas y calabacines rellenos
PROGRAMA: Sor Lucía Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Calabacines
2 Berenjenas
¼ kg de carne vacuna picada
1 y ½ cucharada de arroz
½ Cebolla picada muy pequeña
½ Pimiento picado pequeño
Perejil
Hierbabuena
50 g de mantequilla
100 g de tomate triturado

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos la carne picada, el arroz, la hierbabuena, la mantequilla, el pimiento, la cebolla, el perejil y el tomate en un bol. Mezclamos todo con la mano.

Después, quitamos las cabezas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a lo largo. Con ayuda de un cuchillo vaciamos parte de su carne.

A continuación, rellenamos los calabacines y las berenjenas con la masa que hemos mezclado al principio.

Por último, ponemos en una cacerola los calabacines y la berenjena y dejamos que se vayan haciendo poco a poco durante 45 minutos.

Al finalizar, emplatamos y servimos.

Trucos

Los recortes del calabacín podemos utilizarlos para preparar un pisto. Para hacer el pisto usamos: aceite, cebolla, pimiento, calabacín, carne y cuando este casi hecho añadimos un huevo.

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