Bacalao alcarreño
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 kg de tomates escaldados y pelados
- 1 cebolla
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Harina
- Huevos
- Sal
Preparación de la receta
Pochamos la cebolla picada, seguidamente añadimos el tomate previamente escaldado, pelado y cortado en dados, y las hierbas aromáticas. Agregamos pimentón.
Dejamos cocer media hora. Si queremos que quede más ligero, lo podemos pasar por el pasapurés.
Secamos bien el bacalao y lo rebozamos en harina y huevo. Lo freímos a fuego moderado, dejándolo jugoso.
Servimos el bacalao acompañado de la salsa de tomate. Lo podemos decorar con unas hierbas aromáticas.
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