Bacalao a la toledana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 hoja de laurel
- ½ kg de patatas cortadas en dados
- 100 g de almendras
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina
Preparación de la receta
Escurrimos la patata cortada en dados que ha estado en remojo y la freímos con un poco de aceite. Añadimos unos ajos enteros y tapamos la sartén hasta que se doren las patatas.
Agregamos las almendras para que se tuesten y una hoja de laurel.
Por otro lado, ponemos un poco del aceite de las patatas en otra sartén.
Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos primero a fuego fuerte para que se doren y luego a fuego más suave para que se hagan por dentro.
Sazonamos las patatas.
Para emplatar, colocamos una cama de patatas y almendras y encima ponemos el lomo de bacalao. Decoramos con una hoja de laurel.
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