Atún teriyaki con sésamo y salsa de soja
Cocina de verano      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta, Cocina del mundo, Cocina japonesa.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Light, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de verano
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1,5 kg de lomo de atún
  • 25 g de sésamo blanco
  • 25 g de sésamo negro
  • 200 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chalota picada
  • 1 diente de ajo

Preparación de la receta

Lo primero que vamos a hacer es partir el lomo en 2 ó 3 solomillos a lo largo, en paralelo a la espina del pescado. Si tiene piel, hay que quitársela.


Maceramos en soja durante 1 - 2 horas en la nevera. Escurrimos y reservamos.


En un plato, juntamos el sésamo blanco y el negro. Una vez listo el atún, hacemos trozos grandes y lo rebozamos con la mezcla de los dos sésamos.


En una sartén antiadherente, marcamos a la plancha. Debe de quedar tostadito por fuera y crudo por dentro. Retiramos y dejamos enfriar.


Por otro lado, picamos muy finamente la chalota.


Picamos el ajo y mezclamos con la chalota picada, el vinagre de manzana, el aceite y la salsa de soja.


Para servir, cortamos los solomillos de atún en lonchas de 2 centímetros y salseamos ligeramente.

Trucos

Este plato también se puede hacer con salmón.


Además, se puede congelar, por lo que podemos hacer más cantidad y guardarlo congelado para un día que venga gente a casa.


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