Asparagi in crosta con parmigiano e zafferano (Hojaldre de espárragos con salsa de queso y azafrán)
Cocina Italiana T2      Ep: 13

Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

Lo primero, estiramos el hojaldre y lo recortamos en forma de rectángulos.

Aparte, escaldamos los espárragos y condimentamos con sal y pimienta.

Seguidamente, colocamos en el medio de cada pieza de hojaldre, un trozo de gorgonzola, parmesano y espárragos cortados. Cerramos. Repetimos la operación hasta terminar con los espárragos y el hojaldre.

Untamos las piezas de hojaldre relleno con huevo y las espolvoreamos con parmesano.

Luego, horneamos durante 15 minutos a 160ºC.

A continuación, en un cazo con mantequilla, derretimos el parmesano con un poco de nata líquida y de azafrán. Cocinamos durante 5 minutos.

Servimos los hojaldres acompañados de la salsa.