Arroz a la zamorana
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

Debemos poner a cocer la pata de ternera y las orejas de cerdo, por separado, durante un par de horas en un cazo con agua antes de empezar a elaborar la receta. Reservamos el caldo de cocción de la pata de ternera.

Para comenzar, picamos la cebolla, el nabo y el ajo en daditos pequeños y los rehogamos en una sartén con aceite durante 10 minutos a fuego lento dejando que coja un poco de color.

Seguidamente, picamos la oreja de cerdo y la pata de ternera deshuesada y lo incorporamos a la sartén anterior. Cocinamos todo junto durante un par de minutos.

Después, añadimos el laurel, la cucharada de pimentón y el arroz. Rehogamos todo bien, dejando que el arroz se empape del aceite y se dore.

Por último, añadimos el caldo y dejamos cocer durante 8 minutos a fuego fuerte y luego a fuego lento durante 10 minutos más. Dejamos reposar.

Mientras, cortamos el jamón, la panceta y el chorizo en taquitos. Doramos la pancenta en una sartén con aceite.

Emplatamos el arroz a la zamorana y terminamos con la pancenta, el jamón y el chorizo.

Servimos.